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發布者:gaoyun發布時間:2021-08-27浏覽次數:25

   近日,我校青年教授張清峰課題組在行業TOP期刊《Food Hydrocolloids》 (IF 9.147)和《Food & Function》 (IF 5.396)上發表研究論文,解釋玉米醇溶蛋白納米載體(ZNP)促進黃酮體內吸收機制。ZNP是一種很有前的納米遞送載體,用于促進疏水營養成分(或藥物)的體內吸收。但ZNP很不穩定,且幹燥後不能複溶因此需要在ZNP上添加外殼材料來克服這些缺點。目前已有很多外殼材料報道,但多聚焦于體外表征,很少有研究涉及外殼材料如何影響ZNP所負載營養成分在體內的吸收

    黃酮类物質是食品中重要的功能成分,有多種健康促進作用。但黃酮很難吸收,且在體內經I相和II相代謝可形成十余種代謝産物(如甲基化、葡萄糖醛酸化、硫酸化等)。複雜的代謝過程使得很難對ZNP促進黃酮體內吸收效果進行准確量化。课题组发现,由于特殊的鼠李糖结构,黃酮落新婦苷龜苓膏中主要活性成分在大鼠體內的代謝非常獨特幾乎不發生轉化而主要以本體的形式被吸收和血液輸送。因此,落新婦苷一種很的模黃酮用于定量不同口服給藥載體的體內促吸收效果。在此基礎上,課題組分別以卵磷脂、殼聚糖和酪蛋白爲外殼材料設計了三種不同的負載落新婦苷的ZNP,研究外殼材料对ZNP體內外性質的影響。结果表明三种殼材料都可显著增加ZNP體外穩定性,但體內促吸收效果差異巨大。殼聚糖酪蛋白和卵磷脂促進落新婦苷體內吸收倍数分别为18.29.31.89倍。其主要機制爲殼聚糖酪蛋白具有腸道黏附性能,可以顯著減少和推遲糞便對藥物的排泄;而卵磷脂沒有該性能。殼聚糖因爲帶有正電荷,與帶負電的黏液蛋白結合能力比酪蛋白更強;但殼聚糖作为殼材料很容易使ZNP粒径过度增大,弱化渗透黏液层能力,从而减弱體內促吸收效果。


    近年来,在国家自然科学基金资助下(31760461, 32060541),围绕食源性黃酮體內吸收、代谢和促進健康作用,课题组取得持续进展。自2018年以來,在中科院一二區高水平雜志上發表論文11篇,其中Journal of Agricultural and Food Chemistry,  Food Chemistry等行業TOP期刊論文8篇;獲得授權發明專利3项;为企业开发黃酮新产品一个。

TOP期刊論文链接:

https://doi.org/10.1039/D1FO01522B

https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106959

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b00018

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b02569

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127245

https://doi.org/10.1002/jsfa.11496

https://doi.org/10.1039/D1FO01168E

https://doi.org/10.1002/jsfa.11022



供稿:食品院 李翠娟  審核:範雲